Indisk hurra :-)

"Her har I mig tilbage!" som Kurt Thorsen sagde engang...

Der er gået en rum tid siden jeg sidst har været ved tasterne, og det skyldes at der har været en del travlhed med projekt og eksamen. Det er heldigvis overstået nu!

Det jeg i denne omgang vil vise, er hvordan en yderst simpel ret kan piftes op, så den kan nå festmiddag-stadiet - naturligvis stadig inden for SU-rammen!

Den stod for nogle uger siden på en omgang kylling i karry, som blev lavet ved at svitse et løg og et par fedt hvidløg i olie, paprika, karry, spidskommen, koriander, salt og peber. Da det var godt brunet, kom 2 stykker kyllingefilet skåret i strimler på panden og sammen fik det godt 5 minutter til kyllingen var godt stegt.

Dernæst kom der to små dåser kokosmælk på, og der blev spædet lidt til med en smule vand og lidt hønsebouillon samt saften fra en lille dåse ananas. Retten blev smagt til med salt og peber og fik lov at stå og koge godt sammen, inden den blev jævnet.

Faktisk før jeg gik i gang med alt dette, havde jeg lavet dej til bagning af mine egne naan-brød (efter Camilla Plums opskrift). Dejen består af: 

• 1/4 pk. gær, der opløses i 2 dl lunken mælk
• 1 æg
• 50 g smeltet margarine
• ½ dl sukker
• ½ tsk. salt
• ½ tsk stødt kardemomme (køb kardemommen hel og send den en tur i morteren!)
• 7 dl hvedemel

Alt dette røres sammen, og man lader dejen hæve godt en halv time for så at dele den i 4 stykker og rulle dem ud. På dem smøres yoghurt eller creme fraiche og de kan krydres med, hvad man ønsker - Vi tog lidt spidskommen, peber, koriander og salt.

Så skal ovnen varmes op - med bagepladerne inde i ovnen for at de også kan blive godt varme. Når ovnen er +250 grader varm tages en plade ud og bagepapir med naan-brød trækkes over på den varme plade, som nu ryger i ovnen igen i godt 5 min til naan-brødene er flotte og gyldne - og klar til at blive spist!

Til sidst blev der kogt ris og så var det ellers at øse en portion op! Der kom lidt creme fraiche oveni, og jeg supplerede også med lidt sød chili-sauce. Til maden fik vi en ufiltreret litausk hvedeøl som stod super godt til den krydrede mad!

Velbekomme!

Pappardelle med aubergine, champignon, mandler og San Marzano-tomater

Som jeg skrev i mit sidste indlæg havde Netto på et tidspunkt friske lasagneplader til en 10'er. Jeg kunne ikke dy mig for at købe en pakke spinat-lasagneplader og se, hvad man kunne få ud af det.

Først et billede af resultatet:

Ideen var at lave en pastaret, hvor farver og smag kom til at spille rigtig godt sammen. Det er jo velkendt at synsindtrykket også har stor indvirkning på, om vi har lyst til at spise det, der står foran os.

Så jeg tog en tur ned for at købe ind og kom hjem med lidt forskelligt. Forårsløg, aubergine, kaffefløde...

Jeg startede med at skære forårsløg og svitse dem på panden sammen med et fed hvidløg. Derpå blev ca. 5 champignoner skåret i skiver og kom på panden sammen med forårsløgene.

På en anden pande blev auberginestykkerne stegt og fik lov at ligge på en tallerken og holde sig varme derefter.

Forårsløg og champignoner fik selskab af en kvart liter kaffefløde og en håndfuld af vores friske krydderurter (basilikum, oregano og rosmarin) samt salt og peber og en lille smule paprika. På en anden pande blev en lille håndfuld smuttede mandler ristet og siden hakket. 

Den friske pasta blev skåret ud i strimler med en bredde på ca. 2cm, og overgik herefter til at være pappardelle. Pastaen blev kogt og derefter hældt op på 2 tallerkener. Her kom så saucen ovenpå og dernæst de ristede mandler (hakket mellemfint) og aubergineskiverne. Til at runde retten af med tog jeg 4 San Marzano-tomater og skar i både og fordelte ud og tallerkenen.

Resultatet var utroligt godt skulle jeg hilse at sige :-)

Lakselasagne

Man skal jo have fisk to gange om ugen, siger ernæringseksperterne. Det bliver det nu ikke helt til, men engang imellem er det godt med lidt fisk.

Netto havde nogle friske lasagneplader på tilbud til en 10'er for 250g, og det skulle udnyttes! Oven i hatten blev købt laksefileter og spinat på frost. Resten af ingredienserne havde jeg i køkkenet. Jeg fulgte denne opskrift i mit forsøg på at lave en lakselasagne.

Spinatsaucen og lasagneplader blev lagt over hinanden lag på lag, og så fik lasagnen ca. ½ time i ovnen, og så var den klar til at blive spist.

Med nybagt brød til var det en rigtig lækker ret, og det var også relativt nemt at lave! 

Grill hos Gourmet-John!

Man bliver så hurtigt voksen. Lige pludselig står man der, og vupti, så har man købt en grill! Netto havde i sidste uge tilbud på en kuglegrill til 129 kr., og der valgte vi at slå til!

Og som det hører sig til, måtte vi have fat i nogle grillpølser, som blev grillet. Det gik overraskende nemt med at få briketterne som de skulle være, og at vende pølserne på grillen var der jo ikke mange ben i.

Til grillpølserne fik vi en grøn salat, nybagt brød og selvfølgelig min hjemmelavede ajvar, der gik helt perfekt til pølserne!

Til maden fik vi et glas hvidvin, og så var det blevet sommer!