Hvad man dog kan få for 3 kr !

Se hvad jeg fandt i føtex forleden:

Godt nok sat ned for holdbarheden kun var et par dage - men det betyder jo ingenting :-)

Og hvad kan man så bruge det til? Jo, til morgenmaden har den stået på nybagte boller med brie og solbær/boysenbær-marmelade og dertil en cappucino!

En lille kop meget stærk kaffe blev lavet og i en gryde kom jeg lidt af cafemælken, lod den varme op, mens jeg piskede løs med et fladt piskeris til mælken var godt skummet op og godt cremet. Så kom jeg den i kaffen og hold da fast, det er ikke sidste gang jeg har prøvet det!

Hjemmelavet ajvar

Og så spørger man sig selv - hvad søren er det for noget? Jo, ajvar er en serbisk peberfrugt-relish, som jeg første gang stødte på i sommers, da jeg var på interrail og nåede forbi Balkan. Ajvar er populært på hele Balkan og det var derfor heller ikke underligt, at det indgik som en naturlig ingrediens i en burger, jeg fik i Mostar i Bosnien - en burger der er tæt på den bedste jeg har smagt nogenside - kun overgået af en gourmetburger, jeg fik i Moskva sidste forår.

Tilbage til ajvaren! Som beskrevet tidligere på blog'en var jeg en tur i bazaren, hvor jeg fik købt ind af diverse sager. Jeg faldt over et godt tilbud på snackpebre - 6 stk. for 10kr, og så måtte jeg jo slå til. Disse snackpebre skulle gå hen og blive hovedingrediensen i min ajvar.

Først kan du se det færdige resultat:

Men jeg vil meget gerne fortælle om processen i at lave sådan en omgang, så her kommer det.

Jeg startede med at vaske peberfrugter (mine snackpebre skulle vise sig at være en lidt for billig løsning - jeg tror peberfrugter har mere frugtkød i sig, og må derfor nok anbefales!) og 1 aubergine, stikke lidt i auberginen så den ikke ville eksplodere, for også at pille et løg og lægge hele baduljen på en bageplade.

Det fik lov at stege i ovnen ved 230 grader i godt en halv time til peberfrugterne var godt sorte og auberginen helt mør. Alle grøntsagerne blev hyppigt vendt, så alle sider blev grillet.

Efter grøntsagerne var taget ud af ovnen, blev skindet pillet af og kerner fjernet. Alt blev hakket og kom i en gryde med 5 fed hvidløg og en chili, begge finthakket. Her fik det selskab af en sjat salt og en spsk peber, der havde været en tur i morteren, og så en dl olivenolie og en sjat eddike.

Under låg og med omrøring hvert 5. min som minimum fik det lov at koge godt en time (selvom flere opskrifter anbefaler 2 timer).

Jeg blendede herefter herligheden og kom det tilbage i gryden:

Og så var det ellers bare at klargøre et glas ved at skolde det med kogende vand og atamon og så hælde den hjemmelavede ajvar på og i køleskabet.

Den blev rigtig god, men jeg er sikker på at jeg næste gang vil bruge lidt mindre eddike end jeg gjorde denne gang, og at jeg uden tvivl vil bruge rigtige peberfrugter. Det vil give den det sidste er jeg overbevist om.

Couscous-salat med alverdens lækre sager

Jeg har før inviteret en af mine venner på besøg og fortalt, da han har spurgt, hvad menuen stod på, at vi såmænd skulle have salat! Man kunne ligefrem se skuffelsen i hans øjne, men det blev meget bedre, da jeg fortalte ham, hvad den så indeholdt. Og at det så endte med at smage rigtig godt, og at han (efter hvad jeg ved) blev mæt, sætter jo en tyk streg under at det godt kan lade sig gøre at lave salat til hovedret!

Det samme gjorde jeg her forleden. Der stod den på en couscoussalat med følgende ingredienser:

2 dl couscous (2 dl vand, lidt olie og en tsk salt bringes i kog, tages af, og couscousen skal dernæst trække 5 min heri)
½ agurk
5 radiser
1 smørstegt portobellosvamp i skiver
4 sprødstegte skiver bacon
en lille håndfuld mandler ristet på panden og dernæst finthakket
en lille håndfuld solsikkekerner ristet på panden
1 lille tomat
2 cm granaost skåret i tynde skiver
Friske krydderurter - basilikum, oregano og rosmarin
salt peber, paprika og en god sjat olivenolie

Couscous, svampe og bacon fik lov at køle af, så der var tale om en "kold" salat.

Alt dette blev blandet sammen og kom på tallerkenen til at se således ud:

Og jeg kan vist igen sige at det blev en succes! (Og så blev der ryddet op i køleskabet...)

Bazaren besøgt!

Endelig var der hul i kalenderen til at min kæreste og jeg kunne tage en tur i Bazar Vest for at få købt lidt ind. Det blev til en del spændende sager, bl.a. portobello-svampe, agurker, salat, chili, snackpeber og andet godt.

Det gode ved at handle i Bazaren er de dejligt lave priser på frugt og grønt samt de spændende varer, man også kan købe der, som man ikke finder i sin nærmeste Netto. Jeg kan kun anbefale at tage derud.

Med lidt af det indkøbte, og ellers ting, vi havde herhjemme, blev følgende ret kreeret:



Det er en gang ris med en sauce med rejer, champignon, løg, hvidløg, ingefær, stødt koriander og spidskommen (naturligvis købt i hel form og ristet på panden før de kom i morteren) og dertil en dejlig frisk grøn salat. Dejligt enkelt og ikke særligt tungt.

Som nogle måske har læst her, så har vi fået plantet vores krydderurter ud, hvilket er blevet rigtig godt, synes jeg!

Derudover var jeg i går en tur på landet til økodag, hvor køerne blev lukket ud på græsset igen efter en vinter i stalden. Der var masser af familier med småbørn som skulle ud og se hvor alt det, vi propper i os, stammer fra, og det kan man jo kun bifalde!

Frisk pasta med flødestuvet spinat og røget laks

Lækker mad behøver hverken tage lang tid at lave, eller koste vildt mange penge. Det er lige præcis, hvad dette indlæg skal bevidne. 

Forleden stod menuen nemlig på frisk pasta med flødestuvet spinat og røget laks, og det var utroligt lækkert!

For at kreere denne herlighed, blev der optøet 8 spinatkugler, som derefter blev vredet i et viskestykke og så kom i en gryde. Heri kom så 1/4 l kaffefløde (9%). Der blev tændt for blusset, og imens blev der fundet en gryde frem til at koge den friske pasta i. Kaffefløden var ikke helt nok væske til spinaten, så der kom en sjat mælk og ca. en deciliter vand fra den kogende pasta i også. 

Spinaten blev kogt op, smagt til med salt, peber og muskatnød, for derefter at blive jævnet. Den færdige pasta blev blandet i den flødestuvede spinat og vendt godt rundt. 

Så blev laksen (en lille pakke til 2 mand) skåret i strimler og kom derefter i retten. Det hele blev igen vendt rundt og var så klar til servering.

Rundt regnet har sådan en omgang kostet knap 20 kr. pr. mand :-)

Godbidder i uge 16!

Jeg kan ikke løbe fra det, jeg har igen læst tilbudsaviser
- og er faldet over nogle gode tilbud :-)

Netto kører med krydderurter til 18 kr. Det skal prøves! (jeg håber de er til at holde liv i!)

Så har de også små dåser med kokosmælk - det er super smart, når man ikke vil lave kæmpe-retter, men bare skal bruge en lille smule!

Superbrugsen kører med et helt vanvittigt tilbud på San Marzano-tomater til kun en 10'er!

Og tilbud på ost! Jeg kan forestille mig der må være flere varianter end kun den President Brie, der er vist på billedet:

Der er selvfølgelig flere gode tilbud derude, men det er disse, jeg lige er faldet over denne weekend.

Mad uden kød!

Det sker meget sjældent, at vi her i hytten får mad uden kød. Simpelthen fordi vi elsker smagen af det. Men engang imellem hænder det, at der er dømt vegetar-aftensmad.

Jeg havde på madlaboratoriet set en opskrift på vegetar-deller. Da jeg på et tidpunkt har købt nogle røde linser, som aldrig er blevet brugt, blev min interesse vagt, for man skal jo nødigt smide noget mad ud!

Så jeg gik i gang og fulgte nogenlunde opskriften, med nogle få ændringer. Jeg brugte rugmel i stedet for hvedemel, og soyasauce blev udeladt mod at der kom saften af en halv citron i. Jeg krydrede heller ikke dellerne lige så stærkt, som opskriften angiver.

Men er her hvad der kom ud af mine anstrengelser:

Tilbehør til vegetar-dellerne blev en grøn salat med agurk, tomat, gulerod og emmentaler samt nybagt brød.

Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver disse vegetar-deller!

Gourmet-John goes off-piste!

Nogle gange sker det, at man tager ud at spise. Det kan dog hurtigt blive en halvdyr fornøjelse, så derfor er det en god ide at finde steder, hvor man kan få lækker mad til en forholdsvis billig penge.

I går var jeg med min kæreste på Den Rustikke i Mejlgade i Aarhus. Her fik vi super lækker mad.

Til forret fik jeg Salade Chevre Chaud, som er gratineret gedeost på ristet brød i en salat (har her opstøvet en opskrift).

Til hovedret stod den på lammeskank med kartoffelmos, skorzonerod, selleri, gulerod og estragon. Det var uovertruffent lækkert, og med godt brød og et glas godt italiensk vin (½ flaske til 95 kr.) til, gik det op i en højere enhed.

Desserten bestod af en tung fransk chokoladekage med flødeskum og bærkompot - igen rigtig godt.

Samlet set lød regningen på 425 kr. for 2 personer, og for så lækker mad (og vin), kan det næppe gøres meget billigere. Og så kan man jo hoppe på spare-vognen det næste stykke tid - her med lovning om en snarlig opfølgning!

3-retters menu med forårs-flæskesteg

Vi havde i går gæster, og det er netop i sådanne situationer, man bliver mere tvunget til at være kreativ med maden, end i den daglige trummerum.

Til forret fik vi ristet brød med tunmousse, rejer, lidt salat og agurk, og det var super lækkert.

Hovedretten havde jeg fået inspiration til i Claus Meyers Almanak. Han beskriver her, hvordan han laver en forårsflæskesteg, så det skulle prøves! Det blev super lækkert, som I kan se herunder:

For at gøre flæskestegen mere forårsagtig, blev den skåret op og fyldt med frisk basilikum, hvidløg, rosmarin, merian og citron (hvor kun selve frugtkødet var tilbage). Den blev herefter lukket sammen og saltet:

I ovnen med den en god time ved 180 grader (til den var 65 grader i midten) med en smule væske i bunden, og så var den klar. Dog skulle sværene have lidt længere tid, så de blev skåret af og fik en omgang grill for sig selv til sidst.

Grisen blev serveret med en lækker grøn salat med radiser, markchampignoner, forårsløg, agurk, tomat og mozarella og dertil hjemmebagt brød:

Her har jeg for første gang forsøgt mig med at koge hvedekerner og putte det i brødet. Dertil kom også rugmel og havregryn udover den obligatoriske hvedemel. Det blev super lækkert!

For at fuldende den lækre menu, havde min kæreste lavet en lækker omgang cookie dough is til dessert. 

Jeg skal nok smide et link til den, så snart hun selv har skrevet om den :-)